店長です。
休日を使って、話題の店に行って来ました。
勉強になります。
串焼きとこころ克
https://tabelog.com/niigata/A1501/A150101/15002706/
新潟駅前徒歩五分、春日町、
駅前から歩くと数多い飲食店ですが、ここは通るたびにお客様がいっぱいです。
ネット口コミ評価も全て高評価！☆☆☆☆☆
ずっと気になっていた店です。
なんと！こちらのお店に娘がバイトに入りました。
アルバイトサイトから見つけてらしいです。
そうなるともっと行きたいところですが、
娘が嫌がって、来ちゃダメだって・・・
まあ、年頃の子供なんてそんなもんです。
やっとお許しが出て行く事が出来ました。
祝日でもあり、小家族からカップル、女性のお一人様までで開店から満席。
席が空いては、次のご予約客が・・・
ジャズが流れる店内。
カウンターの内側の備長炭の焼き場で、マスターは串を黙々と焼き続けています。
お忙しいので、挨拶もほどほどに着席。
娘のホール仕事を初拝見。
中々動きます。
大変良く教育して頂いて、親としてここは大満足しました。
オーダーを取りに来る娘に、オススメを注文。
ビールを注ぎに来た娘に、焼き場から、
「瓶ビールの持ち方が違う！」
と、マスターの声が響きました。
良いねー！
他人の釜の飯は一番の教育。
ビシビシ教育して欲しいです。
丁寧に串打ちされて、更に丁寧に焼かれて、美味い！
これは繁盛店になる分けです。
全国から地鶏を取り寄せ吟味されているそうで、どれも美味しい。
小学生になるお子様を持つご夫婦が営むお店で、家族経営はうちと一緒なので、
娘にも良い社会勉強になっていると思います。
良い経験をさせてもらってありがたいです。
もう一店舗、続いてはランチに行って見ました。
カレーとごま豆腐の店、石本商店
https://tjniigata.jp/gourmet/202010ishimoto/
SNSで見つけて、やはり口コミ大評判で気になっていました。
ゴマ豆腐はすきです。
カレーの好きです。
で、何でこの二つの組み合わせ？
どこに有る店？
えっ！亀田のこんな奥に！
営業日は？
エエッ！木～日曜日！
ランチのみ！
それだけ？
月曜日行けねえじゃん・・・
日曜休みの日のみチャンスって事で、行きましたよ。
三連休の日曜日って事で、早めに開店三十分前に到着！
えええっ～！
並んでる・・・泣
それでも並んで待つのみ。
まさか売り切れは無いでしょう？
大島史也さん・梢絵さん夫妻が切り盛りの小さなお店。
お爺さんの自慢のごま豆腐作りを継承の為に、東京からUターンの史也さん。
元女子アナの梢絵さん、結婚を機に退職。
ごま豆腐の熱意の為に、カレー作りを二人で研究後に、お婆ちゃんの金物屋、
「石本商店」をそのまま屋号にして改装してお店に。
１１時開店、感染対策もバッチリで、一組づつ順次入店してオーダー。
２０食限定ランチ間に合いました。
週替わりで季節の味に変える、あいがけカレー。
素人の俺でも手の込んでいるのが伝わります。
美味い！
カレーの研究の苦労も、ごま豆腐の「ごまうふふ」のこだわりも店内POPに沢山有ります。
ごま豆腐も、精進料理どころか、これはスイーツ！
感動！
味にも感動！
これは素人の俺でも手間暇掛かっているのが伝わるは。
元女子アナだけあって、可愛い梢絵さんも丁寧な接客と気配り。
これは人気出るわけです！
常連様から、男性の女性のお一人様まで、満席でも外の列が減らない。
飲食店としては、決して良い立地条件とは言えない入り組んだ狭い道の住宅地の中。
外観もお婆ちゃんの古い店のままの看板「石本商店」がいい味出してます！
定休日、お昼のランチは外食が楽しみで、
色んなお店を探すのが楽しみです。
SNSを使って評判の店を見つける事も多いです。
何故その店が繁盛するのか？
最近思うのは、
味、ボリューム、値段、見た目、店の立地と店構え、接客と人柄、
全て満点では無くても、このバランスがどこに特徴が有るのか？
その特徴が店の繁盛の答えだと思います。
古いお店なら、長く続けて行く理由、特徴が必ず有ります。
「ローマは一日にして成らず」
工夫して、苦労して、月日をかけて作りあげられた成功の特徴は、
他店にはマネの出来ない強さを持っていると思います。
ネット社会です。
美味しい物もネットで買えますが、
お店で、出来立てを食べるのが一番おいしいですね。
また、お店の人とのふれ合いだったり、接客、会話も大事な商売です。
まだまだ沢山の紹介したいお店はあります。
皆さんのお勧めのお店も、教えて下さい。
「商売は笑売だ」
勉強にもなり、楽しませてもらって嬉しいですね。
店長 KIYOSHI
